Cocina del Valle de Tlaxcala
Desde 2013
Nuestra Pasión: Cocina de Temporada
Cada año, a partir de abril, sembramos nuestra milpa: maíz, chile, chilacayote, flor de calabaza. Productos que con mucho trabajo y esfuerzo mantienen activos nuestros campos para su uso íntegro en el restaurante.
Francisco Molina
Chef en Jefe
Desde el corazón del estado de Tlaxcala brota la propuesta culinaria del chef Francisco Molina, un creador que ha hecho de la riqueza de su entorno su mayor fuente de inspiración. En cada platillo evoca ingredientes tlaxcaltecas, reflejando la belleza y la delicadeza de esos sabores que hablan de tradición, identidad y creatividad.
Especiales
De Temporada
Volcán de pierna ahumada y adobada (150gr)
gratinado con queso provolone, servido con salsa del día
$195
Guajolote ahumado en casa
con pipián verde de pistache y ensalada de quelites
$495
Mixiote de pescado sierra fresco
Con chilacayote a la brasa y curry tlaxcalteca
$385
